Un piatto creato utilizzando ingredienti genuini e della nostra terra è un piatto dal gusto speciale. 
Ha il sapore delle cose buone di una volta. La puglia è una terra dalle forti radici contadine.
Gran parte degli ortaggi che gusterete al nostro ristorante provengono dal nostro orto, così come dai nostri ulivi proviene l'olio d'oliva che viene utilizzato per condire "a crudo" le nostre specialità.